(BTV) Gà Hồ được coi là giống gà quý hiếm bậc nhất, đứng đầu trong 5 giống gà Tiến Vua ở Việt Nam. Mỗi dịp Tết đến, Xuân về, người dân khắp nơi thường đổ về thị trấn Hồ, huyện Thuận Thành với mong muốn tìm cho mình đặc sản gà Hồ để tặng cho người thân như một món quà Tết truyền thống. Ngày nay, cùng với trách nhiệm bảo tồn nguồn gen quý, những người dân nơi đây đang nỗ lực bảo tồn và phát triển thương hiệu gà Hồ
Gia đình ông Chung, thôn Lạc Thổ, thị trấn Hồ là một trong số những hộ đứng đầu về chăn nuôi, bảo tồn giống gà Hồ quý hiếm. Mỗi năm gia đình ông xuất bán trên 500 con gà giống.
Nghiêm ngặt trong khâu tuyển chọn, cũng như chăm sóc. Vì vậy, dù trải qua hơn 600 năm tồn tại và phát triển - đến nay, giống gà Hồ vẫn giữ nguyên những phẩm chất vốn có của con gà cổ với 5 đức tính đặc trưng văn, vũ, dũng, nhân, tín.
Gà Hồ với đặc điểm thịt ngon, thơm, giòn, săn chắc. Với quá trình bảo tồn nguồn gen, ngày nay, người dân Lạc Thổ đang phát triển sản phẩm gà Hồ như một sản vật của địa phương, làm quà cho người thân mỗi dịp Tết đến. Ở Lạc Thổ, dịp Tết Tân Sửu có gần 250 hộ nuôi gà Hồ, trong đó, trên 30 hộ nuôi gà Hồ tham gia theo mô hình Hợp tác xã để bảo tồn giống và hơn 200 hộ nuôi gà thương phẩm để bán. Dịp Tết Nguyên đán năm nay, toàn thị trấn cung cấp ra thị trường khoảng hơn 1.000 con gà thương phẩm.
Từ năm 2017, gà Hồ được công nhận nhãn hiệu tập thể, tuy nhiên, việc bảo tồn giống gà Hồ còn gặp nhiều khó khăn, vì vậy, hợp xã mong muốn có được diện tích đất để xây dựng Trung tâm phát triển và bảo tồn giống gà Hồ; đồng thời, tỉnh có chính sách hỗ trợ người dân nhân rộng gà Hồ thương phẩm để đáp ứng nhu cầu của khách hàng trong dịp Tết Nguyên đán.
Qua thăng trầm của lịch sử, giống gà quý hiếm này đã được gìn giữ và phát triển đến ngày hôm nay, không chỉ mang giá trị của một nguồn gen quý, một giống gà quý hiếm có giá trị kinh tế, giá trị ẩm thực cao mà người dân Lạc Thổ nói riêng, tỉnh Bắc Ninh nói chung.
Thanh Tùng, Đức Minh